Si l’histoire du Malbec remonte au Moyen Âge, celle de la famille Baldès s’ancre elle aussi profondément dans l’histoire et dans la terre de Cahors. Depuis le début du XIXe siècle, cette famille de vignerons cultive avec rigueur et soin ses vignobles dans la vallée du Lot. Sept générations de producteurs passionnés qui, chacun à leur manière, ont contribué à faire du Malbec un emblème de la gastronomie cadurcienne.
Le Malbec : un cépage d’exception
Reconnaissable à sa couleur pourpre, le Malbec est un vin puissant et tannique qui séduit par son caractère unique. Sa percée à l’international est, à elle seule, un précieux témoignage de ses qualités.
Aux origines du Malbec
Les premières traces écrites du Malbec dans la région remontent au Moyen Âge.
L’Auxerrois, croisement de la magdeleine noire des Charentes et du prunelard de Gaillac, devient le cépage principal de la région au XVIe siècle. Avant même d’être identifié comme tel, il aurait séduit de nombreux personnages historiques tels que Henri II d’Angleterre, qui l’aurait dégusté à son mariage avec Aliénor d’Aquitaine, et François Ier, qui, paraît-il, le servait à sa cour.
Le Malbec perce outre-Atlantique
La réputation du Malbec ne se limite pas à l’hexagone. À la fin du XIXe siècle, un agronome français décide de planter des vignes en Argentine, dans la région de Mendoza. Le climat ensoleillé et l’altitude donnent toutes leurs chances aux raisins pour maturer de manière optimale. Le Malbec devient une célébrité outre-Atlantique un siècle après son importation, dans les années 90, lorsque les Américains le découvrent !
Le cépage Malbec, à l’origine du nectar surnommé “vin noir”
Le vin élaboré à partir de Malbec est souvent appelé vin noir, ou “black wine” par les anglophones. Ce sobriquet trouve son origine dans la couleur très sombre, presque noire, du vin obtenu à partir du cépage Malbec. Ce sont les anthocyanes contenus dans la peau du raisin de Cahors qui pigmentent le vin et donnent cette couleur si singulière.
Polyvalence du Malbec : un terrain de jeu pour les vignerons
Le Malbec est un cépage particulièrement polyvalent qui donne aux vignerons une grande latitude pour créer des vins originaux et authentiques. Cette flexibilité vient notamment de son très bon potentiel de garde. Un vin jeune dégage des notes plus fruitées tandis qu’un Malbec vieilli sera plus complexe.
L’année de la consécration pour le vin de Cahors
En 1971, le vin de Cahors, composé en majorité de Malbec, obtient le label AOC. Un tournant majeur pour le vignoble, qui voit son vin entrer dans la liste des nectars français d’élite. C’est aussi une précieuse récompense pour les acteurs viticoles de la région, heureux de voir reconnaître l’identité, la qualité et la singularité du Malbec.
Cahors : un terroir unique pour le Malbec
Le cépage Malbec a trouvé, avec la vallée du Lot, une combinaison de facteurs particulièrement propices à la maturation du raisin. Le climat et la diversité des sols donnent au nectar cadurcien ce caractère reconnaissable entre tous, pourtant si unique d’une terrasse à l’autre. Un potentiel que la famille Baldès ne manque pas d’exploiter, comme vous le verrez ensuite !
Diversité des sols dans les vignobles de Cahors
Dans la région de Cahors, le vignoble est implanté sur différents types de sols. En fonction des terrasses, on retrouve des environnements :
- Alluviaux
- Argilo-calcaires
- Calcaires
- Caillouteux
C’est grâce à cette richesse et à cette diversité que le cépage Malbec peut donner des vins très différents, marqués par leur terroir.
Première terrasse
Ce sol est constitué des dépôts du fleuve Lot. On retrouve, dans ces terrasses alluviales, des graviers, des galets et du sable. Ce terroir de basse altitude donne un Malbec plus fruité avec des tanins plus souples, qu’il faut boire jeune.
Deuxième terrasse
Les deuxièmes terrasses offrent une altitude intermédiaire et un bon drainage qui permettent une bonne harmonie entre la puissance et la finesse. Le Malbec commence à développer sa complexité et les tanins à se structurer.
Troisième terrasse
Le Malbec cultivé en troisième terrasse est moins exposé au gel. Il bénéficie de sols plus calcaires et drainés. En résulte un vin aux arômes complexes et aux tanins puissants : le vin noir dans sa plus pure expression. Le Malbec de troisième terrasse a un excellent potentiel de garde.
Quatrième terrasse
Plus rarement cultivé à cette altitude, le Malbec de quatrième terrasse bénéficie d’un sol caillouteux, calcaire, sec et appauvri. Les contraintes pour la vigne sont à la hauteur du résultat, comme en témoigne The New Black Wine, un 100 % Malbec de la famille Baldès.
Le Malbec, influencé par deux climats contraires
Le vignoble de Cahors profite de deux influences qui s’opposent : océanique et méditerranéenne. Loin de compromettre la qualité des productions viticoles, ce mélange assure un bon équilibre pour la maturation du raisin. L’air méditerranéen favorise les étés chauds et secs, indispensables pour un raisin mature, tandis que le climat océanique vient tempérer.
La Famille Baldès : 7 générations de savoir-faire dans le Malbec
Aujourd’hui, il est impossible de penser au Malbec de Cahors sans évoquer la famille Baldès. Depuis le début du XIXe siècle, elle travaille les vignes pour permettre au raisin d’exprimer toute sa richesse et son potentiel.
Les Baldès et le Malbec, une histoire d’indépendance
L’histoire entre la famille Baldès et le Malbec commence en 1830, lorsqu’Étienne Baldès décide de devenir indépendant. Ancien ouvrier agricole, il fait l’acquisition de quelques parcelles de vignobles. Depuis lors, le savoir-faire et la passion se transmettent d’une génération à l’autre. Si les cuvées évoluent et se modernisent, l’attachement à la terre et les méthodes traditionnelles restent. C’est tout l’art des Baldès aujourd’hui : être dans l’air du temps sans oublier le savoir-faire d’antan.
La culture du Malbec : une expérience qui se partage
Si les Baldès élaborent leur vin avec passion, l’œnotourisme leur permet de partager cet engouement avec les visiteurs. C’est une manière, pour eux, d’enrichir l’expérience et de donner du relief à la dégustation du Malbec. À travers des visites, des balades au cœur des vignes et des ateliers pédagogiques, ils donnent aux visiteurs l’opportunité d’appréhender leur travail sous tous ses angles. Au Clos Triguedina, le vin est une affaire de partage, mais la viticulture aussi !
Clos Triguedina : une adresse d’excellence
Le Clos Triguedina, domaine de la famille Baldès, tire sa force de la diversité de ses vignobles. Si la palette des cuvées est variée, chacune d’entre elles résulte de la conjugaison d’un savoir-faire ancestral et des spécificités du sol dans lequel la vigne s’est épanouie.
Premier domaine viticole de Cahors à obtenir le label Vignerons engagés
La famille Baldès tient sa réputation de sa présence historique dans la région, de son travail consciencieux du cépage Malbec et de son respect de la nature. Une promesse faite à la terre d’en apprécier les petits miracles sans jamais la malmener ni la surexploiter. Cet engagement a propulsé la famille Baldès au rang de pionnière dans la région de Cahors : le Clos Triguedina est le premier à obtenir le label Vignerons Engagés. En pratiquant la viticulture dans le respect des écosystèmes, la famille Baldès s’engage auprès des générations futures. Les saveurs du Malbec pourront continuer de rassembler, d’étonner et de faire voyager les sens !
Des vins variés qui exploitent le plein potentiel de chaque sol
Pour les Baldès, chaque parcelle de Malbec a sa volonté propre. Et elle est toujours respectée. Au Clos Triguedina, on cultive le raisin exclusivement sur les deuxièmes, troisièmes et quatrièmes terrasses. Trois identités, trois singularités, que les Baldès ont valorisées dans leur Trilogie. Petites Cailles, Les Galets et Au coin du Bois reflètent l’unicité de chaque vignoble à travers son sol, son climat et son écosystème. Une expérience gustative qui permet de découvrir le Malbec sous toutes ses facettes !
The New Black Wine 100 % Malbec : la signature du domaine
La famille Baldès porte l’héritage du célèbre vin noir tout en lui apportant un souffle nouveau. Ce vin typique, obtenu en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins, passe chez Jean-Luc Baldès par un four à pruneaux. Avec The New Black Wine, cultivé en quatrième terrasse du domaine, vous découvrirez un nez concentré et complexe de fruits frais, de fruits secs et de fruits confits. Une expérience veloutée aux tanins soyeux, un nectar 100 % Malbec qui ne renie pas la tradition, mais l’enveloppe d’un voile d’audace.
Juliette Baldès, entre tradition et réinterprétation
La fille de Jean-Luc et Sabine Baldès, Juliette, est désormais à la tête du Clos Triguedina. Après des études de production et commerce des vins, elle fait perdurer l’héritage viticole tout en apportant une vision qui lui est propre, plus actuelle. Vinifications plus douces et élevages alternatifs réactualisent les modes de production sans toutefois priver le terroir de sa liberté d’expression. Un équilibre parfait entre héritage et modernité !
Les vignobles de la famille Baldès ont traversé les saisons et les récoltes sans jamais trahir ce qui fait la saveur du Malbec de Cahors. Adresse incontournable de la vallée du Lot, le Clos Triguedina est aujourd’hui un lieu de transmission, où l’amour de la viticulture n’a d’égal que celui du partage. Que ce soit autour d’une dégustation, d’une visite ou d’un atelier pédagogique, la famille Baldès est prête à vous initier à leur histoire, dont les pages continuent à s’écrire, jour après jour, à l’encre du vin noir de Cahors.
